水槽よもやま話

私たちの食卓には、味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、日本酒など、発酵によって生み出された食品が数多く並んでいます。一方で、冷蔵庫の奥に置き忘れた食材が傷み、異臭を放ってしまった経験は皆…

皆さんは「乳酸菌」という言葉から何を思い浮かべますか？ヨーグルト、チーズ、漬物、あるいはあなた自身の健康管理でしょうか。今回は乳酸菌について詳しく掘り下げてみたいと思います。1乳酸菌とは生物…

乳酸菌は植物性と動物性のどちらが良いのでしょうか？昨今店頭に並んでいる発酵食品に植物性乳酸菌という乳酸菌の種類表示がされているものがあります。おそらくその食品を乳酸発酵させた乳酸菌の素性を…

皆さんに質問です。健康志向の高まった近年、腸内環境の改善のため乳酸菌食品の売上げが着実に伸びているようです。皆さんはヨーグルトやサプリメントに含まれている「生きた乳酸菌」が大腸の中にとどま…

バクテリアについて考えるその1 私たちは水槽で何を飼っているのでしょうか？ これを知る者は、好む者にしかず。これを好む者は、楽しむ者にしかず。菌類の生い立ちと現状地球の歴史の中で菌類が現れたの…